مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين

إن شجرة الزيتون من الأشجار المعمرة في نقرين إذ توجد أشجار حجمها ينم عن عمر طويل و هي دائمة الإنتاج و العطاء بلا حدود فهي الشجرة المباركة و زيتها غذاء و دواء و هي من مصادر الرزق التي يعول عليها في نقرين و قد كان أهلها ينتجون الزيت منذ القديم بالطريقة التقليدية و لازالت لحد اليوم هي نفسها مما أضفى على هذه المادة صفات لا توجد في الزيوت المعصورة بالآلات و يبدأ العصر من شهر أكتوبر و هو أحسن الزيوت من الناحية العلاجية و هو مطلوب جدا مما يجعله ليس في متناول الجميع لأن احتساء رشفة منه صباحا يشفي من السعال و العديد من الأمراض الأخرى ،لونه يميل إلى الاخضرار و طعمه فيه مرارة و رائحته زكية تجعلك عند شمها تشتهي ارتشافه أما البقية فيعصر في شهري نوفمبر و ديسمبر و له نفس المواصفات إلا أن لونه أصفر.
والطريقة التقليدية للعصر تمر بمراحل هي كالتالي:
1-الجني: و يتم باستعمال اليد العاملة قطفا و ما كان بعيد المنال يضرب بالعصا ثم يجمع في أكياس .






2-الطحن: و يسمى المكان الذي يتم فيه القرقابة el gargabat حيث تحفر حفرتان متقابلتان و بينهما يوضع حجر مسطح يوضع فوقه الزيتون حيث يطحن بحجرة أخرى بيضوية الشكل و ثقيلة الوزن حيث يسهل تدحرجها ذهابا و إيابا فوق حبات الزيتون و عندما تطحن تسقط في الحفرتين يمينا و شمالا متماسكة كالعجينة و تسمى في نقرين الفيتور









3-الجمع: يجمع الزيتون المطحون الفيتورة fitoura في أواني واسعة معدة خصيصا لهذا الغرض ثم يخلط جيدا باستعمال عدة وسائل و تشكل حفرة بالفيتورة و يترك لمدة يوم كامل حيث تمتلئ الحفرة زيتا و هو ما يسمى بزيت التصفية لأنه يصفى بتلقائية بخروجه من بين مسامات الفيتورة دون ضغط و هو من أحسن الزيوت و بما أن استخراج الزيت يتم في أيام جوها بارد فإنه يتجمد فيلجأ السكان إلى تدفئة الفيتورة إلى أن تجف مم عالق فيها من الزيت الذي يجمع بدوره في قارورات و أدنان لأجل التسويق.









4الزيت المضروب: عندما يتوقف سيلان الزيت عن السيلان من بين مسامات الفيتورة يعلم سكان المنطقة انه ليس معنى ذلك أن الفيتورة عصرت تماما من الزيت بل لا زالت كميات عالقة فيها و يعلمون علم اليقين أن الزيت يطفو فوق الماء فيضعون الفيتورة في آنية و يسكبون عليها الماء و يحركونها فيطفو الزيت فوق الماء فيفصلونه باليد و يضعونه في إناء آخر و حتى يتأكدوا من خلوه من الماء تماما فإنهم يتركونه على النار إلى درجة الغليان فيتبخر الماء و يبقى الزيت نقيا و يؤخذ للتسويق و هو أقل قيمة من زيت التصفية و يسمى الزيت المضروب







--------------
تحياتي : ابو منار

العلامة الكاملة أخي أبا منار على هذا الموضوع المهم جدا ، خاصة و أنه يتكلم عن شجرة مباركة من بلد مبارك . شكرا الف شكر لك على مساهماتك القيمة والمتنوعة .

اتعلم أخي ابو منار ؟ أن أهل نقرين و غيرها من المناطق التي تعالج الزيت على هذه الشاكلة من أثقف ما رأيت و ماعلمت لان ايجاد آلات و معدات للجني و العجن و العصر و غيرها للزيتون تحتاج ادمغة من المفكرين و المخترعين . و لكن تجد اهل نقرين و غيرها من أهل اشجار الزيتون يعلمون و يخترعون بثقافة التقليد و بالبداهة هذه الاليات البسيطة في مكوناتها و العظيمة في نتاجها و مهامها . مشكور أخي الكريم على هذا الموضوع الرائع فعلاً لاهلنا في نقرين الشامخة بتاريخها و حضارتها.

لقد عدت بي اربعين سنة الى الوراء حينما كنا في مسقط الرأس نقرين العالية
كانت جدتك خالتي نونة تعصر زيت الزيتون بهذه الطريقة وكنا نحن صغار ونساعدها في حمل العجينة للساقية لكي تستمر في عصره بطريقة الماء ... والله صور جد رائعة لقد شاهدوها كل العائلة فأعجبو بها وعصر الزيتون بالطريقة التقليدية ريتها انفع من الوسائل الحديثة... مشكور بني لقد ابدعت فعلا..


ملاحظة : بكم الزيت عندكم يعني عند الحاج لخضر ههههههههههههه

الهائم كتب:

العلامة الكاملة أخي أبا منار على هذا الموضوع المهم جدا ، خاصة و أنه يتكلم عن شجرة مباركة من بلد مبارك . شكرا الف شكر لك على مساهماتك القيمة والمتنوعة .

[quote الهائم العلامة الكاملة أخي أبا منار على هذا الموضوع المهم جدا ، خاصة و أنه يتكلم عن شجرة مباركة من بلد مبارك . شكرا الف شكر لك على مساهماتك القيمة والمتنوعة .[/quote]

[اخى ابا حذيفة انا الهائم تقبل مكنى مرورى وتسجيلى فى هذا المجال المفتوح مجال يعمه الحوار والنقاش والبحث عن الجديد وشكرا

منتدى نقرين من اروع المنتدايات للانه منتدى متواضع ويعكس حقيقة نقرين واهل نقرين والفضل يعد الى فرسان النتدى بقيادة ابا حذيفة وشككككككككككككككككككككككككككككككككككرا

أقسم بالله أنك أكثر من رائع ولك مني العلامة الأكث من الكاملة الله يحفصلك منار و أم منار و على رأسهما جد و جدت منار لكن ااااااااخي أبو منار هنالك نسيان لاهم عنصر الا وهو التعفيس ولم تذكر في كلامك عن التعريسللفيتورة

تحياتي ابو منارة ومشكور

بمناسبة المولد النبوي الشريف أتوجه الى مدير المنتدى بالشكر الجزيل و هو مشكور على هذا
المنتدى النقريني الأصيل أنا من مدينة الورورد البليدة أتتبع كافة الفقــرات للمنتدى كما انني أعتبر
عضوا و صديقا للمنتدى كما أتوجه الى كل من ساهم و ساعد في المنتدى .
أنا ناجي فريد من مواليد 24/05/1973 نقريـــــــن فالجميع يعرفونني جيدا
بالنسبة الى زيت الزيتون فهو من أحسن الأنواع على مستوى الوطني فهو شفاء لكل مرض صدري
و يتميز بطيبة و الجودة كما نتوجه بالشكر الى عزوزة عز الدين ابن عمي لخضر النقريني الأصيل .

بعيد و لكن قريب منكم بالمنتدى ابنكم فريد ناجي السلام فريد

العلامة كاملة الى السيد عزوزة النقريني الأصيل في زيت الزيتون تحيا غيسران و نقرين
فريد البليدة .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عرض في قمة الروعة وسحر الجمالية جوزيت خيرا يا ايها الفاضل ابو منار فحقيقة ان شجرة الزيتون شجرة مباركة كما ورد دكرها في القران الكريم فهي متعددة الفوائد وكاضافة مبسطة فهي تحتوي على الاحماض الدهنية احادية اللاتشبع والتي تتفوق على الاحماض الدهنية المتعددة اللاتشبع في مقدار ما توفره من حماية للقلب والشرايين حيث انها تعمل على خفض مستوى الكولسترول الضار بينما ترفع من مستوى الكولسترول النافع ، كما انها تحتوي على مواد كيميائية طبيعية تقاوم الاصابة بالسرطان وتقاوم الشيخوخة وضغط الدم بدرجة بسيطة
وتقبلوا مروري شكرا لك تانية ابو منار سلمت يداك .